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Produtor: DOTE
Em tempos idos, o dote era o mais precioso legado, guardado a sete chaves e oferecido como prova de honra e afeto.
Este vinho nasce com a mesma essência: um tributo ao que de melhor preservamos.
Cada gota encerra a herança da terra, o silêncio do tempo e a dedicação de mãos que cuidam.
A chave abre agora este tesouro, feito para ser partilhado como outrora se partilhavam os dons da vida.
O projeto DOTE nasce da amizade e da paixão pelo vinho dos amigos da terra, unidos pelo desejo de dar vida a vinhos com carácter, personalidade e identidade própria.
Em 2014, arranca este projeto de amizade e paixão pelo Douro, assente num princípio simples: criar vinhos autênticos, onde o terroir, a qualidade das uvas e o conhecimento enológico se encontram.
Localizado no Douro, na sub-região do Cima Corgo, no Vale do Rio Tua junto a Carlão, o projeto DOTE reúne uvas provenientes de diferentes vinhas dos amigos, entre as quais a Vinha do Carlos, Vinha do Guilhermino, Vinha do Jorge, Vinha do João e Vinhas do António.
Nas vinhas tintas predominam castas como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Francisca, Mourisco da Semente e Sousão. Algumas das vinhas velhas, com mais de 80 anos, apresentam uma extraordinária diversidade de castas, guardando verdadeiros tesouros vitícolas que contribuem para a complexidade, e autenticidade dos vinhos DOTE.
A partir de 550 metros de altitude encontram-se as vinhas destinadas às castas brancas, entre as quais Viosinho, Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato e Códega do Larinho, juntamente com outras castas tradicionais ainda por identificar.
Feitoria, 20 de Setembro de 2018
Com mais de 70 anos de história, esta vinha é um verdadeiro mosaico de castas indígenas, profundamente enraizadas no nosso terroir do Vale do Tua. Cada cepa guarda memórias de gerações, e juntas dão origem a um vinho singular, onde tradição e natureza se entrelaçam.
A vindima aconteceu sob um céu generoso, que a mãe natureza nos ofereceu em perfeitas condições. As uvas, colhidas com devoção, foram selecionadas uma a uma e parcialmente desengaçadas. Em lagar tradicional, com a pisa a pé que honra os costumes antigos, iniciou-se a fermentação durante 10 dias, como uma dança lenta entre o tempo e o vinho.
A fermentação malolática trousse suavidade, amadurecendo em cuba de inox antes de seguir para o verdadeiro berço: barricas neutras de carvalho francês, onde repousou serenamente durante 32 meses. Ali encontrou calma, estrutura e alma, até se transformar no vinho que hoje partilhamos.
Para este lote foram selecionadas barricas de carvalho francês: duas de segundo ano e uma barrica nova, onde o vinho permaneceu em formação durante os 32 meses.
Aqui encontramos tudo o que de bom a vinha velha nos quis dar… frescura, profundidade, tradição e alma. Um vinho que fala do tempo e da terra, feito de muitas castas, mas de uma só paixão.
Ficam a faltar os vossos comentários, quando tiverem a boa fortuna de partilhar este dote com os amigos ou de o saborear em silêncio. O resto, deixamos à vossa experiência.
Temperatura de serviço: 14º a 18º C
