- PT
- FR
Produtor: DOTE
Em tempos idos, o dote era o mais precioso legado, guardado a sete chaves e oferecido como prova de honra e afeto.
Este vinho nasce com a mesma essência: um tributo ao que de melhor preservamos.
Cada gota encerra a herança da terra, o silêncio do tempo e a dedicação de mãos que cuidam.
A chave abre agora este tesouro, feito para ser partilhado como outrora se partilhavam os dons da vida.
O projeto DOTE nasce da amizade e da paixão pelo vinho dos amigos da terra, unidos pelo desejo de dar vida a vinhos com carácter, personalidade e identidade própria.
Em 2014, arranca este projeto de amizade e paixão pelo Douro, assente num princípio simples: criar vinhos autênticos, onde o terroir, a qualidade das uvas e o conhecimento enológico se encontram.
Localizado no Douro, na sub-região do Cima Corgo, no Vale do Rio Tua, junto a Carlão, o projeto DOTE reúne uvas provenientes de diferentes vinhas, dos amigos, entre as quais a Vinha do Carlos, Vinha do Guilhermino, Vinha do Jorge, Vinha do João e Vinhas do António.
Nas vinhas tintas predominam castas como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Francisca, Mourisco da Semente e Sousão. Algumas das vinhas velhas, com mais de 80 anos, apresentam uma extraordinária diversidade de castas, guardando verdadeiros tesouros vitícolas que contribuem para a complexidade, o autenticidade dos vinhos DOTE.
A cerca de 550 metros de altitude encontram-se as vinhas destinadas às castas brancas, entre as quais Viosinho, Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato e Códega do Larinho, juntamente com outras castas tradicionais ainda por identificar.
Feitoria, 1 de setembro de 2016
Na nossa Adega, equipada com a mais moderna tecnologia de controlo total de temperatura, procedeu-se a uma criteriosa seleção das uvas, eliminando-se os cachos que não apresentavam condições ideais.
As uvas foram totalmente desengaçadas e suavemente esmagadas. Metade do mosto foi submetida a maceração e fermentação pelicular durante cerca de 15 dias, sob atmosfera controlada. Após este período, o vinho resultante da prensagem foi integrado no vinho fermentado em cuba, sem películas.
As fermentações alcoólicas decorreram sempre a temperaturas controladas.
Concluída esta fase, o vinho estagiou durante 24 meses em barricas usadas de carvalho francês (228 L, 300 L e 225 L), adquirindo maior estrutura, complexidade e elegância.
Um vinho de perfil autentico e contemporâneo, que se apresenta com uma expressão renovada. No aroma revela uma boa frescura, marcada por fruta cítrica, em perfeita harmonia com subtis nuances florais e intensas notas minerais, características do seu terroir.
A madeira surge de forma elegante e bem integrada, acrescentando complexidade sem nunca se sobrepor à fruta. Na boca mostra-se equilibrado, fresco e envolvente, culminando num final longo e persistente.
Temperatura de serviço: 10º a 14º C
